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江苏德州昶盛源五香牛肉

详细介绍

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食材准备

主料:牛肉100克
卤汁
料:花椒半茶匙,八角2粒,桂皮1块,沙姜5-6块,草果1个(碾碎),

茴香半茶匙,乾葱碎畔1条,盐1平茶匙,冰糖碎半汤匙(约25克,即6钱半),上汤400毫升,酒1汤匙。
 

蘸汁料:麻油生抽、红椒丝各1汤匙,浙醋1汤匙半,熟油1茶匙,红椒丝1汤匙,糖半茶匙。
 

制作步骤

1、把卤水料(酒除外)放在一个深碗内,用高火煮15分钟。
 

2、牛肉洗净,放进卤水中,并加入酒,再用中火煮约40分钟。
 

3、牛肉取出,晾凉后切薄片。
 

4、蘸汁料除麻油和浙醋外,放炉内用高火煮1分钟,取出加入馀下的汁料,便可与牛肉同供食。


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