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德州五香扒鸡浅谈扒鸡和烧鸡的区别

发布日期:2020-02-08 作者: 点击:


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扒鸡是山东省的代表菜之一,也是汉族传统风味特色小吃,关于扒鸡和烧鸡的区别,有些朋友可能不是很了解,下面德州五香扒鸡小编为大家做一个简单的介绍。

一、扒鸡和烧鸡在烹饪手段上是有区别的。扒鸡属于卤制,而烧鸡属于炖煮的。

二、扒鸡的特点,五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓。而烧鸡的特点,肉烂而不脱骨。因此,二者的成品特点比较显著。

三、扒鸡: 扒鸡又名五香脱骨鸡,是北方整鸡卤制的特色名吃。扒鸡是以嫩鸡过油炸至金黄色,然后加口蘑、酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大料和饴糖等调料蒸卤而成的。制作费时费工,但肉质肥嫩、香气扑鼻、味道鲜美。 烧鸡:烧鸡的特点是肉烂而不脱骨。


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