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德州扒鸡发展的历程?

发布日期:2019-06-16 作者: 点击:

    1.源于明朝:元末明初,随着漕运的繁忙,德州就成为京都通达九省的御路。经济开始呈现出繁荣,市面上出现了烧鸡。挎篮卖烧鸡的老人,经常出现在运河码头、水旱驿站以及城内官衙的附近。这种烧鸡经过人工细作,有滋有味的烧鸡,作为后来的扒鸡的原型。德州城进入了鼎盛时期,已成为中国的三十三个大城市之一。

    2.创于清朝:康熙三十一年(公元1692年),在德州城西门外的大街,有个叫贾建才的烧鸡制作艺人,他经营着一间大的烧鸡铺。因为这条街通往运河码头,小买卖还不错。贾掌柜有急事要外出。他就嘱咐好小二压好火。哪里知道贾掌柜前脚刚走,小伙计后脚就在锅灶前睡着了,一觉醒来发现锅灶了的鸡煮过了火。正在他束手无策时,贾掌柜回来后就尝试着把鸡捞出来拿到店面去卖。没想到却是鸡香诱人,竟然吸引了很多过路行人纷纷购买。

    3.传于民国:时代的脚步跨进了二十世纪,随着津浦铁路与石德铁路的全线通车,德州扒鸡的经营进入了兴盛时期,呈现了"百家争鸣"的景象。掌柜们为了自己的买卖兴旺,继承了技艺,还暗中互"偷"技艺,客观上也促成了扒鸡制作技艺的大幅提高。此时扒鸡店铺大多是集中于火车站广场前,出现了铺靠铺,摊连着摊。从打街上走过香气扑鼻。

    4.盛于当今:"一唱雄鸡天下白。"中华人民共和国成立了。也给扒鸡的行业带来了新生,扒鸡铺子发展到三十多家,年销扒鸡达40多万只。其先后出现了"德顺斋","宝兰斋","盛兰斋","福顺斋","中心斋"等店铺字号。建国之初,扒鸡行业走上了合作化的道路。由二十多位扒鸡的传人组成德州了扒鸡联营社,后又建立起了站台卖部在车站内专营扒鸡。

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