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详细介绍山东传统名吃--德州扒鸡

详细介绍山东传统名吃--德州扒鸡

发布日期:2019-06-14 作者: 点击:

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡

 德州扒鸡

德州扒鸡德州扒鸡的特点:形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两条腿盘起,爪子入鸡膛,双翅经过脖颈由嘴中交差而出,全鸡呈现卧体,远远望上去似鸭浮水,是上等的美食艺术品。

源于明朝

元末明初,随着漕运的繁忙,德州成为京都通达九省御路。经济开始呈繁荣,市面上出现烧鸡。挎篮卖烧鸡的老人,经常出现在运河码头以及水旱驿站和城内官衙附近。这种烧鸡是经过人工精细制作,有滋有味的烧鸡。

  德州城进入鼎盛时期,已成为全中国三十三个大城市之一。四乡的货物集散于此,出现了"南来北往客如云,饭馆客栈多如林"的局面。烧鸡已不仅仅常见于餐桌,而"步"入社会。臂挎提盒叫卖烧鸡的人多了,开始时是贾姓人家,后来比较有名的是外号叫"徐烧鸡"的徐恩荣家,还有西面的张家等等,开门面设店铺的人也屡见不鲜。

  当然吃烧鸡的人还局限于达官贵人和商人,黎民百姓是吃不起的。但是烧鸡的发明者,制作者却是真真正正的劳动人民。他们是为了养家,也为社会做出了贡献。后来发展出了鸡馔,在狭小的家庭作坊里,在古老和粗放的工艺流程中,产生了Z原始的鸡文化。

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