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假如让我做“”德州扒鸡”

发布日期:2018-04-26 作者: 点击:

    德州传统名特产,德州扒鸡,盛名天下,被誉为“神州一奇”、“中华第一鸡”,其始于清朝,传于民国,至今已有三百多年的历史,是北方整鸡卤制的特色名吃。但这道独树一帜的中华传统名吃,并没有享誉中外,也不是中国名牌、中国驰名商标,甚至在全国至今仍没有一个耳熟能详的名牌企业,就像北京全聚德烤鸭一样,德州扒鸡完全可以从一个地方名特做成一个中国“名特”,没有走出去.

    个人认为原因有三:

  第一, 没有强势品牌企业。  德州人买扒鸡都到德州扒鸡总公司,但德州人有多少人知道德州扒鸡总公司的商标是德州”牌,全国又有多少人知道?且德州产的扒鸡都可叫德州扒鸡,根本区分不开。如果德州牌扒鸡一开始就不用“德州”牌,而是用“华一”牌,中华第一鸡嘛,据了解德州扒鸡集团是注册了“华一”牌但并没有启用,“德州扒鸡”离成功就那么一点点,但并没有那么做。

  第二, 宣传自己正宗上不到位。皇明领航太阳能做得多难呀,皇明是从宣传太阳能开始来宣传皇明,德州扒鸡用宣传吗?不用,它只要宣传“华一”牌是正宗品牌就行了。如果要宣传“华一”牌和德州扒鸡整个概念它会花一个亿,而只宣传“华一”是德州正宗扒鸡只要一千万就行了,且效果还好。

  第三, 防伪营销不独到。  记得前几年,央视曝光德州扒鸡,包括禽流感爆发期间,很多外地人不敢吃扒鸡了,因为外地人分不清楚哪家德州扒鸡是放心产品。如果德州牌扒鸡在包装防伪上多投入一些会怎样?在行业对假扒鸡进行曝光时,这是不是华一一个Z大的商机?平时宣传,老百姓认为在拍商业广告片,而现在打击假冒伪劣正当时,借势造势,品牌与销量必将青云直上。

  假如让我做德州扒鸡,或者说如果我是德州扒鸡总公司的营销顾问,我肯定会从以下方面进行营销策划:

由于德州扒鸡本身已经很多年的口碑基础,所以相对于做其他产业来讲做起来要容易得多得多(特别是相对于新兴的产业,比如太阳能,皇明刚开始创业时,99.9%的人都不知道太阳能产品与自己的生活有什么关系,皇明科普了10年,现在仍在唤醒人们的节能与环保意识,这是一个很大的工程。),仅仅需要树品牌、建网络、做防伪、终端管理、抓品质、搞研发等等。

由于“华一”牌已经注册,我将重新注册另外一个品牌,就叫“某某”牌德州扒鸡,运用企业统一形象识别系统(VIS)进行整体形象策划,从产品包装、到终端卖场、专卖店的形象都统一化、标识化,让“某某”德州扒鸡从内容到形式“鹤立鸡群”!用专业术语解释是品牌、形象区隔,是营销Z基本的差异化。

  首先,构建营销网络,拦截同类肉食渠道,“文化营销”树正宗。 

  渠道是销售中的关键环节,网络的密集、优良程度在一定程度上决定销售,反映在终端,就是在城市的什么位置,怎样的一个环境中能够买到产品。不能脱离消费者的购物习惯,也不能扎堆同行,Z理想的实现拦截同类肉食品,比如说烤鸭、牛、羊等肉食,大部分消费者是不会同时购买多种肉食。我首选菜市场、美食一条街等位置,因为扒鸡是主食不是快餐所以瞄准的是菜篮子,而不是购物广场,更不会是火车站,另外中国大部分城市的菜市场还没有某类肉食专卖店,专卖店不需要很大的店面,但是一定要能反映美食文化,有特色,有品位,比如精致的玻璃房,命名“某某”扒鸡专卖店;在一些美食一条街的专卖店还可以“德州扒鸡美食城”的经营模式全国复制。终端的渠道建设统一化、规范化不能仅给消费者身份感、信任感、安全感,同时也是一道企业卖场竞争壁垒,劣质产品是建设不了也不会打造这样终端。

因为是中华传统名吃,文化营销很重要,在扒鸡文化传播的过程中树立正宗品牌的形象。形式可以多样化,比如:传播美食文化故事,因为故事有强的传播力及渗透力。故事包括企业创始人和扒鸡传人合作发展的故事:一个外地人到了德州,品尝过德州扒鸡,看到极大的致富商机,于是走访扒鸡正宗传人,跟他交朋友,一起来保护这个珍贵的传统名特。还有就是传统工艺与现代管理融合的独特点、现代化的科学工艺流程、养鸡场、经营方式特色等等;科学的、文化的、健康的、传统的“某某”扒鸡能不正宗吗?能不让消费者放心吗?


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